Drożdżowe rogaliki

Przepis na rogaliki pochodzi z forum na fb.

Swoje rogale zrobiłam z połowy porcji. Nadziałam domową konfitura wiśniową (przepis tutaj).

 

Gotowanie kaszy jęczmiennej

• 1000 g wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 20 g oliwy z oliwek lub masła
• szklanka kaszy jęczmiennej

Do naczynia miksującego wlać gorącą wodę, dodać sól i oliwę z oliwek. Włożyć koszyczek, wsypać do niego kaszę jęczmienną, gotować 20 min lub wg czasu podanego na opakowaniu/ 100 stopni C/ obr. 4.

   

Kaszę przełożyć do naczynia, w którym będzie podawana.

Kaszę można odgrzać w Thermomixie. Wystarczy wlać na do naczynia miksującego 400 g gorącej wody, wstawić koszyczek z ugotowaną wcześniej kaszą, nastawić 5 min/Varoma/ obr. 1,5.


W ten sam sposób można ugotować kaszę gryczaną i ryż.

Pączki

Moje pierwsze w życiu pączki. Jeszcze niezbyt kształtne, ale i tak jestem z nich bardzo dumna. Tym bardziej, że smakowały wyśmienicie. 
Przepis...trochę z KULINARNEGO ABC, trochę z doświadczeń koleżanek. 

•  70 g cukru
• 50 g świeżych drożdży, pokruszonych
• 200 g mleka
• 4 żółtka
• 80 g masła, pokrojonego na kawałki
• 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa porcja do oprószenia blatu
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• 2,5 kostki dobrej jakości smalcu
• dżem do nadzienia (u mnie mirabelkowy)
• cukier puder do posypania

Do naczynia miksującego  wsypać cukier, dodać świeże drożdże, mleko, żółtka i masło, podgrzać 1 min 30s/ 37 stopni/ obr. 5.

Dodać mąkę i sól, wyrabiać 4 min/.

Dodać spirytus, wyrobić 2 min/. Pozostawić ciasto w naczyniu miksującym do wyrośnięcia (około 30 minut) przykryte ściereczką.

Stolnicę oprószyć lekko mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 1 cm. Szklanką wycinać w cieście krążki, następnie na każdym z nich położyć pół łyżeczki marmolady i skleić ze sobą ciasto tak by miało formę pączka.

Układać na wysypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczką do wyrośnięcia.

Pączki smażyć na rozgrzanym smalcu (najlepiej pod szklaną pokrywą tak, aby można było obserwować proces smażenia), następnie przewrócić pączki na drugą stronę i smażyć tym razem bez pokrywy.

Usmażone pączki wykładać łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. Gotowe paczki posypać cukrem pudrem.

• Pączki najlepiej smażyć w niewysokim naczyniu o średnicy około  25 cm. 

Budyń waniliowy z mąką ziemniaczaną i pszenną

Najlepszy budyń, jaki kiedykolwiek jadłam.

• 500 g mleka
• 1 żółtko
• 35 g cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 25 g mąki pszennej
• cukier waniliowy (łyżeczka)

Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtko, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i pszenną, gotować 8 min 30 s./ 100 stopni C/ obr. 2,5.

Budyń podawać polany pyszną polewką truskawkową.

Przecier pomidorowy (wariant 1)

Zaczął się sezon pomidorowy.

• 1000 g pomidorów
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Pomidory umyć, zalać gorącą wodą, zdjąć skórkę.

Pomidory przekroić na pół, włożyć do naczynia miksującego. Na naczynie miksujące założyć miarkę, rozdrobnić 30s/ obroty 8. Dodać sól i cukier.


Gotować 30 min/Varoma /obr1. Zamiast miarki, na pokrywie naczynia miksującego umieścić koszyczek.

Przecier ponownie zmiksować  60 sek/obr. 9.

Gorący przecier przelać do wyparzonych i wysuszonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do wystudzenia.

UWAGI (dodane 11.08.2015 r.)

•  Do momentu aż przecier się zagotuje, pilnuję urządzenia aby uniknąć jego zalania.

• Jeżeli przecier zaczyna kipieć, wówczas zwiększyć obroty nawet do 4. Później stopniowo zmniejszać, aż do 1.

Boczek gotowany na parze

Ufff...jak gorąco. Dobrze, że mój TM odwala za mnie połowę roboty.

• dowolna ilość surowego boczku (u mnie około 700 g)
• około 100 g warzyw (marchew, pietruszka, seler, por)  pokrojonych na kawałki około 3 cm
• płaska łyżka domowej przyprawy warzywnej
• gorąca woda
• sól morska

Do naczynia miksującego wlać około 500 g gorącej wody. Boczek umyć, ułożyć w koszyczku, gotować 20 min/Varoma/ obroty 1 (z założoną miarką na pokrywie).

Po tym czasie wyjąć koszyczek z boczkiem, dodać warzywa, przyprawę (ewentualnie uzupełnić wodę w naczyniu), ponownie włożyć boczek z koszyczkiem i gotować kolejne 20 minut/ Varoma/ obr. 1/

Po kolejnych dwudziestu minutach sprawdzić widelcem miękkość boczku. Jeśli jest taka potrzeba, gotować kolejne około 20 minut.

• Boczek gotowałam w sumie 60 minut.

• Większą ilość boczku (powyżej 700 g) można ugotować na przystawce Varoma, wlewając do naczynia miksującego 1000 g wody i warzywa.

• Powstały z gotowania boczku wywar wykorzystałam do ugotowania zupy ogórkowej.

Bułka zapiekana z domowym żółtym serem

• bułki (dowolna ilość)
• masło czosnkowo – koperkowe wykonane w Tm
• ser żółty wykonany w Tm
• dowolny keczup
• świeże zioła (bazylia, tymianek)

Bułki posmarować masłem czosnkowo – koperkowym, ułożyć plasterki sera. Bułki zapiekać do rozpuszczenia sera. Podawać polane dowolnym keczupem (u mnie sos chili Winiary) i posypane świeżymi ziołami.

Żółty ser

Wczoraj wieczorem zrobiłam, dzisiaj rano już zajadam na śniadanie. Ser wyszedł bardzo dobry, chociaż tym razem nie odważyłam się dodać dodatków smakowych. 

Przepis pochodzi z przepisowni.

• 1000 g mleka 3,2%, (kozie, krowie z krótkim terminem do spożycia)
• 1000 g białego sera, (tłustego lub półtłustego)
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 całe jajka, (surowe)

Do  wlać mleko, gotować 7 min /90 C/ obr 2.
 
Dodać biały ser i dalej gotować 7 min /90 C/ obr 2.

Odcedzić ser przez koszyczek.

Do włożyć masło i podgrzać 2 min /50 C/ 2 obr.

Dodać odsączony z serwatki ser i podgrzać 7 min/ 90 C/ obr 2.

Dodać pozostałe składniki i ostatecznie wymieszać ok. 2 min /90 C/ obr 3-3,5.

Szybko przelać do pojemników (pomóc sobie kopystką energicznie wyciągając powstałą masę) i wystudzić.

Smacznego.

Jogurt (automatyczne przepisy Tm5)

Teraz mam fazę na testowanie przepisów na jogurty. Wczoraj robiłam jogurt z automatycznego przepisu umieszczonego w Tm5. Wyszedł pyszny, kremowy, gęsty, bez konserwantów...wspaniały dodatek do deserów.

Moja praca polegała tylko na umieszczeniu składników w naczyniu miksującym, nastawieniu urządzenia i po ośmiu godzinach przełożeniu gotowego jogurtu do słoiczków, wstawieniu do lodówki.

 

Potrzebne produkty

• 1000 g mleka o temperaturze pokojowej i zawartości tłuszczu 3,2
• 120 g jogurtu naturalnego
• 50 g mleka w proszku
• 40 g cukru (ja nie dodawałam)
• 100 g śmietany kremówki  - dodajemy wówczas, gdy chcemy, aby jogurt miał kremową konsystencję (dodałam)

 

Jogurt polany dżemem truskawkowym i posypany borówkami.

Lody owocowe (truskawkowe)

Przepis na te pyszne lody pochodzi z gazetki kulinarnej MOJE SMAKI ŻYCIA.

• 400 g świeżych truskawek lub innych owoców (jagód, borówek, poziomek)
• 500 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
• puszka mleka skondensowanego słodzonego

Truskawki umyć, usunąć szypułki.

Odłożyć kilka truskawek (pokroić w plasterki).

Pozostałe owoce przełożyć do naczynia miksującego. dodać jogurt i mleko skondensowane, zmiksować około 30s/ obroty 7.

Masę przelać do dwóch plastikowych pojemników do mrożenia, dodać pokrojone truskawki, wymieszać. Pojemniki zamknąć, wstawić do zamrażarki.

Na około 20 minut przed podaniem wyjąć pojemniki z zamrażarki. Zawartość pojemnika wyjąć na deskę, przy pomocy ostrego nożna pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do naczynia miksującego.

Miksować około 40s/ obroty 8, pomagając sobie kopystką.

Jagodzianki

Dzisiaj u mnie pyszne jagodzianki. Przepis znalazłam na Facebooku.

 

nadzienie

• około 1 szklanka świeżych jagód
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cukru pudru

Składniki nadzienia wymieszać w miseczce.

• W punkcie 2 wydłużyłam czas wyrabiania ciasta do trzech minut. Wyrabiając nie nakładamy na pokrywę miarki, aby ciasto dobrze się napowietrzyło. 
• W punkcie 3, formując bułki podsypujemy stolnicę delikatnie mąką. 
• Przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać cukrem (u mnie trzcinowy).

Gotowanie bobu

• około 1 kg świeżego bobu
• 1 litr gorącej wody
• sól morska (do smaku) 

Bób umyć, osuszyć na sicie, ułożyć na dwóch poziomach Varomy. Do naczynia miksującego wlać litr gotującej wody. Thermomix nastawić 20 min./ Varoma/ obr. 1.

Bób osączyć na sicie, posypać solą morska, wymieszać. Podawać lekko przestudzony.

Bób można także ugotować w sposób tradycyjny.

Buraczki (zasmażane z masłem)

• około 700 g surowych buraków
•  
• 50 g masła śmietankowego
• 20 g mąki pszennej
• 20 g cukru
• łyżka soku z cytryny
• bardzo duża szczypta soli

Do koszyczka włożyć umyte buraki. Do naczynia miksującego wlać wodę, koszyczek umieścić w naczyniu miksującym, gotować 35-40 min /temp. VAROMA /obr. 1. Buraki wyjąć z koszyczka, wrzucić na kilka minut do zimnej wody, obrać, pokroić na mniejsze części.

Do suchego naczynia miksującego włożyć masło, mąkę, cukier, sok z cytryny i sól. Gotować 3 min./ 100 stopni C/ obr. 2.

Dodać pokrojone buraki i rozdrobnić 15 s/ obroty pozycja 4-5, zgarnąć kopystką, następnie gotować 4 min/ 100 stopni C/ poz.2.

Kiełbasa wędzona (parzenie na Varomie)

Wczoraj wieczorkiem mój mąż przytachał około 3 kg świeżo uwędzonej kiełbasy. Kiełbasę trzeba było sparzyć ... i wtedy postanowiłam wykorzystać mój Thermomix. Udało się. Tak jak lubię najbardziej, smacznie, a zarazem mało pracowicie.

na jedno parzenie

• około 1,5 kg świeżo uwędzonej kiełbasy
• 1 litr gorącej wody

Do naczynia miksującego wlać 1 litr gorącej wody. Na Varomie (na dwóch poziomach) ułożyć kiełbasę. Parować 15 minut/ Varoma/ obroty 1,5. 

A...i jeszcze mało zmywania. Uparowane dwie partie kiełbasy wystudziłam w pojemniku Varomy ustawionym w pustej  komorze zlewozmywaka.