środa, 12 kwietnia 2017

Ciasto na naleśniki (z maślanką)

  • 300 g naturalnej maślanki
  • pół szklanki wody
  • 3 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • olej (do smażenia)
Do naczynia miksującego wlać maślankę i wodę, dodać jajka,mąkę i szczyptę soli. Zmiksować 20 s/ obr. 4. Ciasto odstawić na około 20 minut.

Smażyć naleśniki na patelni posmarowanej lekko olejem.


Naleśniki można podać z prażonymi jabłkami, lekko pospane cukrem pudrem.

piątek, 31 marca 2017

MAKARON z gęsimi jajami


  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jaja gęsie
  • 2 jaja kurze
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (dobrej jakości)
  • pół łyżeczki soli

    Do naczynia miksującego włożyć 500 g mąki.

    Dodać jajka, sól i olej. Zagnieść 2 min/ interwał. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki.

    Ciasto przełożyć na stolnice, uformować w kulę, zawinąć folią spożywczą i odstawić na 15 minut.

    Stolnicę posypać mąką, na blacie rozwałkować ciasto na cienkie (2 - 3 mm) kawałki przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu). Wierzch ciasta posypać mąką, aby się nie kleiło. Ciasto pokroić.

    Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (około łyżeczka soli na 1 litr wody) przez 3 -4 minuty.

niedziela, 15 stycznia 2017

Chałka

Przepis z książki "Kulinarne ABC". Pyszna !!!!

Chałka
  •   2 płaskie łyżeczki soli 
  • 550 g mąki chlebowej
  • 60 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży pokruszonych lub 2 łyżeczki suchych drożdży około 8g
  • 50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa porcja do natłuszczenia miski
  • 300 g mleka
  • 1 jajko, delikatnie roztrzepane, do posmarowania
  •  Dużą miskę lekko natłuścić, odstawić. 
  • Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, drożdże i cukier, podgrzać 3 min/37°C/obr. 2.
  • Dodać mąkę i sól, wyrobić 3 min/ Closed lid / Dough mode
  • Ciasto włożyć do przygotowanej dużej miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia do momentu, aż podwoi  swoją objętość (około 1 godz.).
  • Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 
  • Ciasto podzielić na 3 części, z każdej uformować wałek Połączyć końcówki trzech wałków, spleść je ze sobą jak warkocz, połączyć końcami. Zaplecione ciasto umieścić na przygotowanej blaszce, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia do momentu, aż podwoi swoją objętość dwukrotnie (około 30 minut.) Podczas wyrastania ciasta rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 
  • W osobnym naczyniu roztrzepać jajko.
  • Wierzch chałki posmarować roztrzepanym jajkiem, piec 20 - 30 minut w temp. 180°C lub do czasu, gdy pukając w chałkę od spodu usłyszymy głuchy dźwięk.  
  • Pozostawić do ostygnięcia.
WARIANTY
Po posmarowaniu wierzchu chałki roztrzepanym jajkiem, można ją posypać płatkami migdałów lub perłowym cukrem. Chałkę można tez pospać kruszonką.

Z podanej powyżej porcji robię dwie chałki.



piątek, 30 grudnia 2016

Makaron na samych żółtkach

  • 350 g mąki pszennej
  • 6 żółtek
  • 100 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli


Do naczynia miksującego włożyć 350 g mąki.

Dodać żółtka, sól, olej i ciepłą wodę. Zagnieść 2 min/ interwał. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki.

Ciasto przełożyć na stolnice, uformować w kulę, zawinąć folią spożywczą i odstawić na 15 minut.

Stolnicę posypać mąką, na blacie rozwałkować ciasto na cienkie (2 - 3 mm) kawałki przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu). Wierzch ciasta posypać mąką, aby się nie kleiło.Ciasto pokroić.

Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (około łyżeczka soli na 1 litr wody) przez 3 -4 minuty.



wtorek, 27 grudnia 2016

Pavlova - Tort bezowy z bitą śmietaną i musem truskawkowym

Pavlova - Tort bezowy z bitą śmietaną i musem truskawkowym.

Przepis na bezę pochodzi ze strony kiełki smaku i naprawdę zawsze wychodzi.

Masę do tortu bezowego zrobiłam wg przepisu na krem do malinowej chmurki.


mus truskawkowy - zmiksowane truskawki z odrobiną cukru

Pierniczki

Pierniczki
  • 500 g mąki
  • 250 g cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki przyprawy do pierników
  • 1 płaska łyżka sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • pół kostki masła
  • 3 łyżki miodu
  • 42 g świeżych drożdży
  • białko jaja do posmarowania pierników
Masło i miód rozpuścić w Tm (tak około 4 min. /40 stopni/ obr.2).

Dodać drożdże, wymieszać 5s/obr.6.

Wszystkie suche składniki przesiać do miseczki, wymieszać, przełożyć do naczynia Tm.

Dodać jajka, wyrabiać 3 min/ Interwał.

Wałkować placki grubości około 4-5 mm. i wycinać foremkami ciasteczka. Każdego pierniczka posmarować roztrzepanym białkiem.

Ciasto bardzo dobrze się wałkuje. Praktycznie nie trzeba podsypywać mąką.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Pierniczki pieczemy 8-10 minut, a kolejne jak już piekarnik mocno rozgrzany tylko 8 minut.

Pierniczki mają być tylko lekko upieczone po wierzchu (lekko zabarwione na brązowo białko). Można sprawdzić czy już upieczone dotykając ich lekko palcami. Jeśli na ich powierzchni pojawia się delikatnie twarda skorupka, oznacza to, że należy je wyjąć.

Przepis na lukier:
  • 300 g cukru
  • 2 białka jajek kurzych
  • sok z 1/2 cytryny
Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 20 s/obr. 10.

Założyć motylek. Dodać białko i sok z połowy cytryny, ubijać około 4 min/obr. 3 do uzyskania pięknego, lśniącego lukru.

Pierniczki dekorować od razu po przygotowaniu lukru (SZYBKO ZASYCHA).




poniedziałek, 5 grudnia 2016

Bułki maślane

Pyszne bułki maślane z "Kulinarnego ABC".
                              

  • 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego wykonanego w TM lub opakowanie cukru wanilinowego 
  • 100 g cukru pudru                               
  • 50 g świeżych drożdży pokruszonych
  • 250 g mleka
  • 2 żółtka
  • 60-80 g masła miękkiego pokrojonego na kawałki
  • 500 g mąki pszennej plus dodatkowa porcja
  • 1 jajko do posmarowania bułek

  • Do naczynia miksującego włożyć cukier, cukier waniliowy,drożdże i mleko, wymieszać 2 min. 30 s/ 50 stopni C/obr.4.  

    Dodać żółtka ,masło i mąkę,wyrobić 1 min. 30 s./Dough mode  

    Ciasto przełożyć do miski wysypanej mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 min. Blache wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić.

    Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować na grubość 1,5cm . Foremką o średnicy 8 cm wycinać z niego krążki, uformować bułeczki, ułożyć je na przygotowanej blaszce. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, odstawić ponownie do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 C.

     Piec 20 -25 min. Podawać po ostudzeniu.SMACZNEGO!!                             

    

    wtorek, 15 listopada 2016

    środa, 31 sierpnia 2016

    Przecier pomidorowy (wariant 2)

    Dużą ilość pomidorów przerabiam w podany niżej sposób. Zaleta tej metody jest to, że nie muszę stać i pilnować, żeby nie kipiało.

    •  dowolna ilość pomidorów (u mnie 10 kg)
    • po pół łyżeczki soli i cukru na każdy kilogram pomidorów

    Wziąć około kilograma pomidorów, umyć, zalewać  gorącą wodą (tak na około 3 minuty. Z pomidorów zdjąć skórkę.

    Pomidory przekroić na pół, włożyć do naczynia miksującego. Na naczynie miksujące założyć miarkę, rozdrobnić 10s/ obroty 8.

    Zmiksowane pomidory przełożyć do dużego garnka, postawić na ogień i delikatnie doprowadzić do wrzenia.

    Następną porcję pomidorów umyć, zalać gorącą wodą, zdjąć skórkę, przekroić i wrzucić do garnka (już bez miksowania).

    Gotować w garnku na wolnym ogniu około godziny (od czasu do czasu mieszając).

    Do naczynia miksującego wkładać po kilogramie pomidorów (wybierając gęściejsze).

    Na naczynie miksujące założyć miarkę, rozdrobnić 30s/ obroty 8. Dodać sól i cukier.



    Gotować 10 min/Varoma /obr1. Zamiast miarki, na pokrywie naczynia miksującego umieścić koszyczek.

    Przecier ponownie zmiksować  60 sek/obr. 9.

    Gorący przecier przelać do wyparzonych i wysuszonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do wystudzenia.


    poniedziałek, 22 sierpnia 2016

    Keczup z cukinii

     Przepis na keczup pochodzi z przepisowni. Przepis lekko zmodyfikowałam.
    • 800 gramów obranej cukinii, pokrojonej w kawałki
    • 250 gramów obranej cebuli, przekrojonej na pół
    • 150 gramów cukru (ja dałam 120 gramów)
    • 50 gramów octu (dałam 40 gramów)
    • 200 gramów koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki)
    • 1czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej
    • 1 łyżeczek pieprzu mielonego
    • 1 łyżeczek pieprzu cayenne
    • 1 łyżeczek czerwonej papryki słodkiej
    .

    Przygotowaną cukinię umieścić w naczyniu miksującym, rozdrobnić na około centymetrowe kawałki (w czasie miksowania obserwować przez otwór stopień rozdrobnienia).

    Cebulę pokroić ręcznie w grube plastry. 

    Połączyć cebulę z cukinią (w misce), dodać czubatą łyżkę soli, wymieszać.

    Warzywa umieścić na sitku, odstawić na około 6 godzin.

    Założyć motylek. Cukinię i cebulę włożyć ponownie do naczynia miksującego.

    Gotować 15min/ obr.2/ temp.100 stopni, ostatnie 5 min zwiększyć obroty na 3.

    Dodać cukier i ocet. Gotować kolejne 15min/ obr.3/ 100 stopni z założonym na pokrywie koszyczkiem.

    Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz czarny i cayenne i gotować 10 min/ obr. 3/ temp. Varoma z koszyczkiem na pokrywie.

    Gorący keczup rozlać do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem.

    niedziela, 21 sierpnia 2016

    Sok pomidorowy (bez pestek)

    • około 5 kg dojrzałych pomidorów 
    • sól niejodowana kamienna
    • cukier
    Pomidory podzielić na około kilogramowe porcje. Każdą porcję umyć, a następnie wkładać do naczynia, zalewać gotującą wodą, chwilę odczekać, zdjąć skórkę. Ostrym nożem wyciąć szypułki.

    Do naczynia miksującego wrzucać po kilogramie obranych pomidorów, miksować około 10s/ obroty 5 (tak, żeby nie poprzecinać pestek).

    Rozdrobnione pomidory umieszczać w dużym garnku. Dodać 3 płaskie łyżeczki soli i tyle samo cukru. Gotować około 45 minut (do rozgotowania).

    Rozgotowaną masę pomidorową umieszczać partiami na sicie, przecierać.

    Otrzymany po przetarciu sok przelać do czystego garnka, zagotować. Gorący sok nalewać do czystych, wyparzonych słoików, zakręcać.

    Słoiki przekręcać do góry dnem, odstawić do wystudzenia.

    Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

    Tak przygotowany sok nadaje się zarówno na zupę pomidorowa, jak i do wypicia (najlepiej prosto ze słoiczka).

    czwartek, 7 lipca 2016

    Sernik na zimno

    Sernik na zimno z KULINARNEGO ABC (troszeczkę zmodyfikowany przeze mnie).

    Sernik zrobiłam w Lilianie Tupperware.
    • 2 opakowania dowolnej galaretki owocowej (u mnie żurawinowa) na wierzch
    • 1 opakowanie galaretki cytrynowej (do sera)
    • gorąca woda
    • 100 g cukru
    • 60 g masła pokrojonego na kawałki
    • 500 g twarogu pokrojonego na kawałki
    •  1 opakowanie biszkoptów lub herbatników
    • dowolne owoce (świeże lub z puszki)
    Środek Liliany lekko przetrzeć oliwą.

    Galaretki żurawinowe rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia.

    Po przestudzeniu galaretki wlać do Liliany, ułożyć dowolne owoce. Pojemnik zamknąć, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

    Galaretkę cytrynowa zalać 150 ml gorącej wody, wymieszać, ostawić do zastygnięcia.

    Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15s/obr. 10.

    Dodać masło, rozpuścić 3 min./60 stopni C/obr.1, odstawić do wystygnięcia w naczyniu miksującym.


    Dodać twaróg, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min 30s/obr. 6. Mieszać 1 min30s/obr. 6 jednocześnie przez otwór w pokrywie wlewać ostudzoną, tężejącą galaretkę cytrynową. Po wlaniu galaretki założyć miarkę, aby zapobiec pryskaniu zawartości naczynia miksującego. 

    Na zastygłą galaretkę z owocami wlać masę serową, a na niej ułożyć biszkopty (lekko wciskając). Wstawić do lodówki.

    Ciasto podawać po schłodzeniu.

    sobota, 11 czerwca 2016

    Ziemniaki (w plasterkach) gotowane na parze

     do dekoracji
    • świeżo zmielony pieprz kolorowy
    • drobno posiekana rzeżucha lub koperek
    Podawać posypane sola, pieprzem i zieleniną.
    Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry, ułożyć w koszyczku, posypać domową przyprawą warzywną i solą.

    Do naczynia miksującego wlać 500 g gorącej wody. Włożyć koszyczek z ziemniakami, zamknąć naczynie. Gotować 15 min./Varoma/ obr. 1.

    • Czas gotowania ziemniaków zależy od ich gatunku. 
    • Przed wyjęciem ziemniaków sprawdzić widelcem czy się ugotowały.
    • Tak ugotowane ziemniaki można odsmażyć na patelni, nawet na drugi dzień. 
    • Większa ilość ziemniaków można ugotować na Varomie. Należny wówczas do naczynia miksującego wlać 1000 ml wody i wydłużyć czas gotowania. 
    • Do ziemniaków polecam chłodnik litewski.  Buraczki można posiekać w Tm, a następnie dodać pokrojoną botwinkę. Całość ugotować w Tm.

    czwartek, 9 czerwca 2016

    Zupa (krem) kalafiorowo-szparagowa

    • 80 gramów cebuli przekrojonej na połówki
    • 2 ząbki czosnku
    • 25 g oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
    • około 100 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki
    • około 200 g różyczek brokułu lub kalafiora
    • około 200 g szparagów (u mnie mrożone)
    • 800 g wody (gorącej) lub bulionu mięsno-warzywnego
    • 2 szczypty pieprzu mielonego
    • 100 gramów śmietany 18% (niekoniecznie)
      Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3s / obr. 5. Kopystką zgarnąć rozdrobnione składniki ze ścianek na dno naczynia.

      Dodać oliwę lub olej kokosowy, dusić 2 min 30 s / Varoma / obr.1.

      Do naczynia miksującego włożyć brokuły, ziemniaki, szparagi, rozdrobnić 4-5 s/ obr. 5. Kopystką zgarnąć rozdrobnione składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.

      Dodać 800 g wody (bulionu mięsno-warzywnego), sól i pieprz, gotować  15 min / 100 stopni / Wsteczne / obr. 2, następnie zmiksować 1 min/ stopniowo zwiększając obroty od 1 do 8.

      Dodać śmietanę, gotować 4 min / 100 stopni / obr. 3.

      W razie potrzeby zupę doprawić solą i pieprzem.

      Łączna liczba wyświetleń